Caça silvestre
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Disambig_grey.svg/20px-Disambig_grey.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/Gall-dindi.jpg/250px-Gall-dindi.jpg)
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Caça silvestre (ou simplesmente caça), é a designação atribuída na língua portuguesa, aos animais que são alvo da atividade de caça. Na língua inglesa são usados os termos: "game" ou "quarry".
Definição
[editar | editar código-fonte]A caça silvestre, é um termo coletivo para os mamíferos, aves e peixes, que são relevantes em relação a atividade de caça, para seu consumo ou esporte. A caça silvestre, na maioria dos países, é considerada uma "propriedade" do Estado, para uso e benefício da sociedade, portanto a única maneira de um indivíduo obter a posse e o "direito" de caçar e abater animais silvestres é através de uma licença concedida pelo Estado.[1]
As leis de cada país estabelecem quais são as caças silvestres permitidas ou não, e a atividade de caça desses animais, fora das áreas e/ou períodos determinados e sem a devida licença, são geralmente considerados crimes.[1]
Quanto ao tamanho
[editar | editar código-fonte]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Life_restoration_cervalces_scotti_short_simplified.jpg/330px-Life_restoration_cervalces_scotti_short_simplified.jpg)
Não existe uma "tabela padronizada" universal para a classificação da caça silvestre por tamanho (ou porte) do animal, e sobre esse aspecto, as legislações variam entre os países.
O que mais se aproxima disso, é a "classificação CXP" (de "Controlled eXpansion Performance"), que é seguida por muitos, caçadores para escolher a munições adequadas para cada tipo de caça. Essa classificação foi lançada pela Winchester e distribui os animais por peso e potencial de agressividade.[2]
Excluídas as subcategorias, as principais divisões da "classificação CXP" por peso do animal são:[2]
- CXP1 animais até 50 lb (23 kg), ou de pequeno porte
- CXP2 animais entre 51 lb (23 kg) e 300 lb (140 kg), ou de médio porte
- CXP3 animais entre 301 lb (140 kg) e 1.000 lb (450 kg), ou de grande porte (de "pele fina")
- CXP4 animais entre 1.001 lb (450 kg) e 2 000 lb (910 kg), ou de grande porte (de "pele grossa")
Simplificações
[editar | editar código-fonte]Existem também visões simplifcadas e mais grosseiras desse critério, onde constam apenas:[3]
Nota:
- A caça de pequeno porte, também é conhecida como caça menor - "small game" (em inglês).
- A caça de grande porte, também é conhecida como caça maior - "big game" (em inglês).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Recently_harvested_roe_deer_and_suppressed_rifle%2C_Denmark_01.png/280px-Recently_harvested_roe_deer_and_suppressed_rifle%2C_Denmark_01.png)
Por continente e região
[editar | editar código-fonte]O tipo e a variedade de caça silvestre para alimentação variam em diferentes partes do mundo. Isso é influenciado pelo clima, diversidade animal, gosto local e pontos de vista localmente aceitos sobre o que pode ou não ser legitimamente caçado.
Africa
[editar | editar código-fonte]Africa do Sul
[editar | editar código-fonte]Mamíferos:
Aves:
- Galinha-d'angola
- Francolim-de-asa-cinzenta
- Francolim-de-asa-vermelha
- Francolim-dourado
- Francolim-do-cabo
- Francolim-do-natal
- Francolim-de-swainson
- Codorniz-comum
- Codorniz-arlequim
- Cortiçol-de-namaqua
- Cortiçol-de-duas-golas
- Cortiçol-de-burchell
- Irerê
- Ganso-do-egito
- Pato-de-bico-amarelo
- Pato-de-bico-vermelho
- Pato-do-cabo
- Paturi-preta
- Pato-de-crista
- Pato-ferrão
Oceania
[editar | editar código-fonte]Austrália
[editar | editar código-fonte]- Cervo
- Sambar
- Pato
- Ganso Magpie
- Dingo
- Coelho-europeu
- Gato feral
- Raposa-vermelha
- Javaporco
- Cabra-selvagem
- Canguru
- Emu
- Crocodilo
- Búfalo-asiático
- Bantengue
- Dromedário selvagem
- Brumby (cavalo selvagem)
- Codorniz-australiana
- Gado selvagem
- Antilope cervicapra
- Asno selvagem
- Cão selvagem
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/33/American_big-game_hunting%3B_%281901%29_%2818117144345%29.jpg/250px-American_big-game_hunting%3B_%281901%29_%2818117144345%29.jpg)
Nova Zelândia
[editar | editar código-fonte]América do Norte
[editar | editar código-fonte]Canadá e Estados Unidos
[editar | editar código-fonte]No Canadá e nos Estados Unidos, a caça silvestre mais comum é o Cervo de cauda branca. Outras espécies incluem:
Répteis e anfíbios
Aves (predadoras)
Aves (das terras altas)
Aves aquáticas
Aves costeiras
Ungulados
- Bisão-americano
- Carneiro-selvagem
- Carneiro-de-dall
- cervo-de-cauda-branca
- Cervo-mula
- Cervo-canadense
- Alce
- Atílope-americano
- Rena
- Javali
Carnívoros
Roedores
Mamíferos diversos
᠌===América do Sul===
Argentina, Chile, Paraguai e Uruguai
[editar | editar código-fonte]Na Argentina, no Chile, no Paraguai e no Uruguai, a caça silvestre é praticada principalmente por esporte ou subsistência. Algumas das espécies mais caçadas são:
Répteis e anfíbios
Aves (predadoras)
Aves (das terras altas)
Aves aquáticas
Aves costeiras
Ungulados
Carnívoros
Roedores
Mamíferos diversos
Brasil
[editar | editar código-fonte]No Brasil, a caça silvestre foi proibida em 1967, exceto para algumas espécies consideradas nocivas ou invasoras, como o javali e o porco-monteiro, que podem ser caçados com licença. Antes da proibição, algumas das espécies mais caçadas eram:
Répteis e anfíbios
Aves (predadoras)
Aves (das terras altas)
Aves aquáticas
Aves costeiras
Ungulados
Carnívoros
Roedores
Mamíferos diversos
Nota: no Brasil, a caça silvestre parou de ser praticada nos anos 60, e atualmente é legalizada somente a caça de javalis e porco monteiro, mas com licença. Mesmo assim, foram incluídos os animais de caça brasileira daquela época, quando podia.
Ásia
[editar | editar código-fonte]China
[editar | editar código-fonte]Na China há uma categoria especial de culinária chamada "yewei", que inclui caça silvestre.
Rússia
[editar | editar código-fonte]Europa
[editar | editar código-fonte]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/60/Game_birds_Borough_Market.jpg/300px-Game_birds_Borough_Market.jpg)
Reino Unido
[editar | editar código-fonte]No Reino Unido, a caça silvestre é definida pelo Game Act 1831.
É ilegal atirar em caça silvestre aos domingos e a noite.
A caça silvestre que é para alimento é especificada pelo Wildlife and Countryside Act 1981.
As leis do Reino Unido que definem a caça silvestre em geral incluem:
- Tetraz negro (não é mais caçado devido ao declínio no número)
- Tetraz pardo
- Lebre-europeia
- Ptarmigan
- Perdiz-cinzenta
- Perdiz-vermelha
- Faisão-comum
Os cervos são definidos como caça silvestre através do Deer Act 1991 e incluem: |
Outros animais que são caçados no Reino Unido incluem: |
O Tetraz-grande não é atualmente caçado no Reino Unido devido ao declínio no número e por iniciativa voluntária em propriedades privadas.
Islândia
[editar | editar código-fonte]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/Reinbukken_p%C3%A5_frisk_gr%C3%B8nt_beite._-_panoramio.jpg/280px-Reinbukken_p%C3%A5_frisk_gr%C3%B8nt_beite._-_panoramio.jpg)
Países nórdicos
[editar | editar código-fonte]A caça silvestre na Noruega, Suécia, Dinamarca e Finlândia inclui:
Preparação
[editar | editar código-fonte]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Attributed_to_Frans_Hals%2C_1625-1630%2C_A_Kitchen_Interior_with_a_Maid_and_a_Lady_Preparing_Game.jpg/280px-Attributed_to_Frans_Hals%2C_1625-1630%2C_A_Kitchen_Interior_with_a_Maid_and_a_Lady_Preparing_Game.jpg)
A carne de caça silvestre é normalmente retirada de um animal selvagem que foi atingido com uma arma de fogo ou arco.[4] Em princípio é responsabilidade do caçador processar a carne do animal abatido, podendo subcontratar terceiros para tal fim.[4] O método varia dependendo tanto da espécie em questão, suas características, princialmente o tamanho,[4] e também a legislação local.
Tradicionalmente, a carne de caça era pendurada por um período relativamente longo, aproximando-se de um estado de decomposição, o que aumentava o risco de contaminação.
Hoje em dia, muitos continuam preferindo envelhecer a carne de caça para torná-la mais macia, e isso é especialmente comum para a carne de cervos (ou veados). Para tanto, a carne deve ser pendurada na geladeira a cerca de 35 °F (1,67 °C) 35 graus por cerca de uma semana, normalmente "a seco" para limitar a proliferação de bactérias, mas o envelhecimento úmido é mais fácil pois não precisa de um refrigerador, basta um recipiente e um monte de gelo, mas há uma chance muito maior de crescimento bacteriano significativo.[4]
A caça pequena pode ser processada essencialmente intacta, após evisceração e esfola ou remoção de penas (por espécie). Animais pequenos estão prontos para cozinhar, embora possam ser desmembrados primeiro. A caça grande deve ser processada por técnicas comumente praticadas por açougueiros comerciais.
Cozinhando
[editar | editar código-fonte]Geralmente a carne de caça silvestre é preparada da mesma maneira que a carne de criação.[5] Como algumas carnes de caça são mais magras do que as compradas em lojas, o cozimento excessivo é um contratempo comum que pode ser evitado se ela for preparada adequadamente.[6] Às vezes, é grelhada ou cozida por mais tempo, por cozimento lento ou métodos de calor úmido para torná-la mais macia, uma vez que algumas carnes de caça tendem a ser mais duras do que a carne criada em fazendas. Outros métodos de amaciamento incluem marinar a carne como no prato "hasenpfeffer", cozinhar em uma "torta de caça" ou como um guisado como o "burgoo".
Segurança
[editar | editar código-fonte]A Autoridade de Segurança Alimentar norueguesa considera que crianças, mulheres grávidas, mulheres em idade fértil e pessoas com hipertensão não devem consumir carne de caça silvestre que tenha sido abatida com munição à base de chumbo mais de uma vez por mês. Crianças que costumam comer esse tipo de jogo podem desenvolver um QI ligeiramente inferior, pois o chumbo influencia o desenvolvimento do sistema nervoso central.[7]
Ver também
[editar | editar código-fonte]- British Association for Shooting and Conservation
- Bushfood
- Carne exótica
- Espécie em perigo
- Pesca
- Game & Wildlife Conservation Trust
- Caçador-coletor
- Caça à raposa
- Caça ao Bisão
- Caça e tiro no Reino Unido
- Ornitologia
- Pesca predatória
- Caça de persistência
- Taxidermia
- Caça de aves aquáticas
- Vida selvagem
Referências
- ↑ a b «Game». TheFreeDictionary.com. Consultado em 14 de outubro de 2020
- ↑ a b «Caliber VS Game Animal Chart & Hunting Terrain Considerations for Small, Medium & Large Quarry». Shooting Range Industries LLC. Consultado em 29 de outubro de 2020
- ↑ «Bullet Basics». HuntingTipsAndTricks.com. Consultado em 29 de outubro de 2020
- ↑ a b c d «How to Process & Prepare Game Meat After Hunting». CMP. Consultado em 14 de outubro de 2020
- ↑ «Game-to-Eat». 2 de maio de 2007. Consultado em 14 de outubro de 2020
- ↑ «Venison From Hill to Plate». Highland Game. Consultado em 14 de outubro de 2020
- ↑ Erik Waatland, Joar Elgåen e Arne Kristian Gansmo (29 de agosto de 2013). «Mattilsynet: – Barn kan få lavere IQ av storvilt» (em norueguês). NRK.no. Consultado em 14 de outubro de 2020