Amatriciana
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Amatriciana (do italiano sugo all'amatriciana) é um molho italiano à base de tomate, guanciale e queijo pecorino (de ovelha), usado para condimentar as massas[1][2].
Seu nome deriva da localidade de Amatrice no leste da região do Lácio.
Referências
- ↑ Roteiro Gastronómico de Portugal. «Molho Matriciana». Consultado em 7 de Abril de 2015
- ↑ Debora Leite. «Receita de Molho à matriciana». Consultado em 7 de Abril de 2015
Ligações externas
[editar | editar código-fonte]- Ricetta originale sugli Spaghetti alla matricianain Italian
- Ingredientsand recipe in Italian
- Ingredientsand recipe in English (same source as above)
- Emeril Lagasse's recipe in English
- NY Times article on different recipes for sugo all'amatriciana and on guanciale
- Recipe for Pasta alla Gricia
- Receita e curiosidade sobre "Sugo Amatriciana" em italiano
