Ácido Aspártico
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 | Este artigo não cita fontes confiáveis. (Agosto de 2019) |
O ácido aspártico ou o 2-amino-butanóic ou aspartato (forma iônica) apresenta um pka de 2,01 a 0°C, suas constantes de dissociação são: pK1 = 1.92 (COOH); pK2 =3.87 (COOH); pK3 = 9.87 (amino) e o ponto isoeletrico é 2.98.
O ácido aspártico é classificado como aminoácido não essencial, isto quer dizer que em condições fisiológicas normais, os seres vivos são capazes de sintetizar essa molécula. Em mamíferos, o aspartato é produzido a partir do glutamato e oxaloacetato. A enzima responsável por esta reação é a aspartato aminotransferase que, como o nome indica, transfere um grupo amina do glutamato para o oxaloacetato para formar aspartato, o outro produto da reação é o α-cetoglutarato. Este processo ocorre na matriz mitocondrial. Esse aminoácido é precurssor de diversas moleculas como proteínas, oligopeptideos, purinas, pirimidinas, ácidos nucleios, entre outras. Além de participar do ciclo da ureia e da gluconeogénese. Atuar também como neurotransmissor excitatório no cérebro. Alguns estudos relatam que o ácido aspártico pode conferir resistência à fadiga. As plantas também são capazes de sintetizar aspartato. Após a fixação de CO2 sob a forma de oxaloacetato, este sofre transaminação com um outro aminoácido, originando aspartato e o α-cetoácido correspondente. Algumas plantas usam o aspartato como transportador de CO2; neste caso, a reação de transaminação inversa ocorre, formando-se oxaloacetato que é depois reduzido a malato (este origina subsequentemente CO2). Em bactérias, o aspartato origina os aminoácidos metionina, treonina e lisina. No campo industral é utilizado juntamente com a fenilalanina formando assim o aspartame, um aditivo alimentar que pode substituir o açúcar comum. Adoça cerca de 200 vezes mais do que a sacarose, além de apresentar uma densidade menor. Diversos estudos demonstraram que o aspartame apresenta propriedade neurotoxicas, além de provocar diversos tipos de câncer, reações alérgicas alimentares, enxaquecas; náusea, diabetes (o aspartame em indivíduos diabéticos pode favorecer as complicaces como neuropatia, retinopatia, catarata e pode provocar mal controle glicêmico), espasmos musculares, depressão, epilepsia dentre outros.
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/L-aspartic_acid#section=Top https://www.ebah.com.br/content/ABAAAAemUAL/acido-aspartico-fenilalanina