Discussão:Culinária da Turquia

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Boas-vindas

Yufka - Yufka ekmeği

Me van a disculpar por el uso del castellano. Hay una confusion sobre qué es "yufka". Es "yufka" un pan plano? No. No lo es. Entonces, 1. Por qué a veces oimos llamar "yufka" a un cierto pan plano? 2. Qué es "yufka" si no es un pan? Si no me revierten sin escuchar, se lo explico. Gracias. --E4024 (discussão) 11h22min de 18 de março de 2015 (UTC)

Yufka es una "masa" (basicamente harina con agua) hecha en forma de una hoja grande y fina. Generalmente se usa para: 1. Hacer "börek", un "pastel" o "torta" salado (con queso o carne o patatas o con lo que sea). Este yufka es mas grueso. 2. Hacer baklava y otros dulces turcos. Este yufka es mas fino (delgado) que el anterior. 3. Para hacer un tipo de pan plano (hay varios panes planos en la cocina turca) que se llama "Sac ekmeği" o "Yufka ekmeği". "Sac" es una plancha de metal grande y redonda. Se calienta por debajo (fuego directo de lena, estufa a gas etc). "Ekmek" significa "pan" (en turco :-). Este pan tiene dos diferentes nombres ("Sac ekmeği" y "yufka ekmeği") pq una denominacion utiliza el instrumento sobre el cual en pan es cocinado (o "sac"); y la otra denominacion utiliza el material de masa (o "yufka") para hacer el nombre. Y ahora llegamos a la razon de la confusion: Mucha gente, por no utilizar un nombre tan largo como "yufka ekmeği" sencillamente dice "yufka". Es igual que un portugues o brasileno utilizando el nombre propio de algun pan, sin repetir la parte "pao de" (que corresponde al "ekmeği" en turco. Entendido? Yufka es "massa fillo" en turco. Full stop. Ojo: No soy "pseudo-cocinero", tampoco soy cocinero profesional pero sé mucho de la cocina turca, incluyendo cocinar los platos mas dificiles. Siempre puedo ayudar para solucionar dudas y confusiones en esta area. Preguntenme en portugues, espanol o inglés. Yo responderé en inglés o castellano. Muito obrigado. --E4024 (discussão) 11h41min de 18 de março de 2015 (UTC)

Para entender mejor el tema, por favor visiten el articulo Yufka en Es:WP. Gracias. --E4024 (discussão) 11h46min de 18 de março de 2015 (UTC)