Discussão:Culinária de Pernambuco

Beiju e tapioca

Beiju e tapioca são duas iguarias bem diferentes na culinária pernambucana, embora em outros estados confundam tapioca com beiju e não conheçam o beiju propriamente dito.

• Beiju é feito com a massa de mandioca, que, após prensada, para retirar a manipuera, é levada à chapa do forno (ou frigideira) para assar.
• Tapioca é feita com a goma da mandioca, que é retirada da manipuera decantada, lavada e levada à chapa do forno (ou frigideira) para assar.

A tapioca aceita recheios em sua composição. O beiju não os aceita.

Polemaco - ^diga 14h09min de 16 de abril de 2022 (UTC)