Kuzuko

O kuzuko (葛（くず）粉（こ）, kuzuko^?) é um pó de amido feito a partir da raíz da planta kudzu.

Ele é tradicionalmente usado na culinária do Japão e da China para engrossar molhos e fazer vários tipos de sobremesa.

Kuzu-kiri e kuromitsu em Kyoto

Exemplos de pratos em que é usado o kuzuko:

• ankake (líquido engrossado com kuzuko)
• goma-dofu (pudim de kuzuko com pasta de gergelim)

Exemplos de wagashi (sobremesas japonesas) com kuzuko:

• kuzu-kiri (bolo claro de kuzuko cozido cortado em tiras parecidas com macarrão e comido com kuromitsu)
• kuzu-zakura (também conhecido como kuzu-dama, um bolo de pasta de feijão coberto com kuzuko)
• Mizu manju (o anko é revestido com uma pasta translúcida de kuzuko que é, então, deixada repousar até ficar com uma consistência gelatinosa).