Limburgse vlaai
| Limburgse vlaai | |
|---|---|
 | |
| Categoria | Torta |
| Tipo | Sobremesa |
| País | Bélgica e Países Baixos |
| Região | Limburgo |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Massa fermentada, frutas ou arroz doce |
 Receitas: Limburgse vlaai  Multimédia: Limburgse vlaai
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Limburgse vlaai, ou simplesmente vlaai, é um tipo de torta macia tradicional do Limburgo holandês e belga. As vlaaien se diferem de tortas normais por serem feitas a partir de massa fermentada.
Em 2017, a receita foi escolhida para representar a região do Limburgo em uma série de selos promocionais feitos pelo correio dos Países Baixos.[1][2]
História[editar | editar código-fonte]
As vlaaien surgiram quando a região do Limburgo belga era ocupada por povos germânicos, que preparavam a receita em espécies de fornos rudimentares, feitos de pedra que era aquecida de maneira a assar o alimento. A massa, que não ficava inteiramente assada, era coberta com mel ou suco de frutas - dando origem a uma espécie de vlaai primitiva, que assumiu posição de alimento sacrificial, sendo preparada principalmente durante a Páscoa.[3]
Registros históricos da abadia de Sint-Truiden apontam para o consumo da receita no século XII. Quando o então duque de Brabante, Godofredo I, sitiou a cidade em 1189, moradores da cidade ofereceram a ele um pudim feito a partir de uma receita antiga em uma tentativa de agradá-lo; o presente teria sido suficiente para que ele parasse o cerco e retirasse suas tropas da cidade.[4]
A tradição na região do Limburgo se espalhou mais ainda durante o século XIV, quando ela passou a ser preparada em outras ocasiões especiais, como quermesses e aniversários.[5][6]
Características[editar | editar código-fonte]
Uma Limburgse vlaai precisa ser completamente assada, massa e recheio. A receita consiste em uma torta feita de uma base de massa plana, com bordas elevadas. Ela é geralmente recheada com frutas, como groselhas, cerejas, ameixas, maçã ou damasco, mas também pode ser recheada com pudim ou pudim de arroz. Esse recheio é, em geral, coberto com uma massa trançada ou com farelos.[7][8]
As vlaaien utilizam uma massa fermentada; esse tipo é muito mais fofo e macio que o de uma torta normal, se assemelhando mais a uma massa comum de pão. Essa base é feita a partir de farinha, levedura, manteiga e ovos.[9]
Variantes[editar | editar código-fonte]
As receitas de Limburgse vlaaien geralmente levam o nome das frutas que as recheiam: uma Limburgse kersenvlaai é uma torta inteiramente assada recheada com cerejas (kersen), por exemplo.
Rijstevlaai é uma versão da torta que é recheada com um pudim de arroz doce.[10] Essa versão é geralmente servida acompanhada de creme chantili e lascas de chocolate.[11][12]
Krosjelevlaai, uma versão típica de Noorbeek, no extremo sul do Limburgo holandês, é feita a partir de groselhas. Ela é coberta com merengue.[1][13]
Ver também[editar | editar código-fonte]
Referências
- ↑ a b «Limburgse vlaai krijgt eigen postzegel». 1Limburg - Nieuws en sport uit Limburg (em neerlandês). 19 de junho de 2017. Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ «Likken aan streeklekkernijen». nos.nl (em neerlandês). Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ Vaes, Jan (1953). De graven van Loon: Loons, Luiks, Limburgs. Leuven: [s.n.] OCLC 949785301
- ↑ «Gesta abbatum Trudonensium (Kroniek van de abdij van Sint-Truiden)» (em neerlandês). Digitale Bibliotheek voor de Nederlandse letteren. Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ «De geschiedenis van de Vlaai». Smulweb Blog (em neerlandês). 24 de julho de 2002. Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ «De geschiedenis van de Limburgse vlaai». Lifestyle Online (em neerlandês). 9 de fevereiro de 2018. Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ van Eerd, Frank (12 de abril de 2019). «De echte Limburgse vlaai, zo moet 'ie zijn!». Bisschopsmolen. Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ «Limburgse vlaai van de Bisschopsmolen - Recept - Allerhande». www.ah.nl (em neerlandês). Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ «Limburgse kersenvlaai». Vlaai recepten (em neerlandês). Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ Koopmans. «Recept voor Limburgse Rijstevlaai». www.koopmans.com (em neerlandês). Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ «Vlaai is veel, maar het is géén taart». NRC
- ↑ van der Boek, Rutger (10 de fevereiro de 2019). «Rijstevlaai recept». Rutger Bakt (em neerlandês). Consultado em 23 de maio de 2020
- ↑ Hoffmanns, Lize (15 de junho de 2018). «Lekkers uit Limburg». FavorFlav (em neerlandês). Consultado em 23 de maio de 2020
