Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
As estrelas Michelin são um sistema de classificação usado pelo Guia Michelin vermelho para classificar restaurantes de acordo com sua qualidade. O guia foi originalmente desenvolvido em 1900 para mostrar aos motoristas franceses onde ficavam as amenidades locais, como restaurantes e mecânicos. O sistema de classificação foi introduzido pela primeira vez em 1926 como uma estrela única, com a segunda e a terceira estrelas introduzidas em 1933.[ 1] Segundo o Guia, uma estrela significa "um restaurante muito bom", duas estrelas são "uma cozinha excelente que vale um desvio" e três estrelas significam "uma cozinha excepcional que vale a pena uma viagem especial".[ 2] A lista de restaurantes estrelados é atualizada uma vez por ano.
Os guias Michelin 2021 listam 132 restaurantes com 3 estrelas.
Países e áreas por número de restaurantes com 3 estrelas Michelin
Classificação
País (regiões)
Número
1
França (incluindo Mônaco)
30[ 3]
2
Japão
30[ 4]
3
Estados Unidos
13[ 5] [ 6]
4
Itália
11[ 7]
4
Espanha
11[ 8]
6
Alemanha
10[ 9]
6
Hong Kong e Macau
10[ 10] [ 11]
8
Reino Unido
7[ 12]
9
Suíça
3[ 13]
9
China
3[ 14]
11
Holanda
2[ 15]
11
Cingapura
2[ 16]
11
Coreia do Sul
2[ 17]
11
Bélgica
2[ 18]
15
Áustria
1[ 19]
15
Dinamarca
1[ 20]
15
Suécia
1[ 21]
15
Taiwan
1[ 22]
Lista de restaurantes com 3 estrelas Michelin por país na versão mais recente [ editar | editar código-fonte ]
Localização
Restaurante
Chef (s)
Concedido desde
Viena
Restaurante Amador
Juan Amador
2019[ 23]
Localização
Restaurante
Chef (s) / Proprietário (s)
Concedido desde
Pequim
Xin Rong Ji
Zhang Yong (fundador)[ 26]
2020[ 27]
Pequim
King's Joy
Gary Yin
2021[ 28]
Xangai
Ultraviolet
Paul Pairet
2018[ 29]
Localização
Restaurante
Chef (s)
Concedido desde
Copenhague
Geranium
Rasmus Kofoed
2016[ 30]
Localização
Restaurante
Chef(s)
Concedido desde
Nagoya
Hijikata
Shoji Hijikata
2019
Nagoya
Sushi Ueda
Naoki Ueda
2019[ 76]
Ise
Sushi Komada
Kenri Komada
2019[ 76]
Hiroshima
Nakashima
Tetsuo Nakashima
2013[ 77]
Fukuoka
Sushi Gyoten
Kenji Gyoten
2014[ 78]
Fukuoka
Sushi Sakai
Daigo Sakai
2014[ 78]
Kyoto
Hyotei
Yoshihiro Takahashi
2010[ 79]
Kyoto
Kikunoi Honten
Yoshihiro Murata
2010[ 79]
Kyoto
Kitcho Arashiyama
Kunio Tokuoka
2010[ 79]
Kyoto
Mizai
Hitoshi Ishihara
2014[ 80] [ 81] (& 2010–12)[ 82]
Kyoto
Nakamura
Motokazu Nakamura
2011[ 79]
Kyoto
Iida
Shinichi Iida
2018[ 83]
Kyoto
Maeda
Yujiro Maeda
2020
Kyoto
Gion Sasaki
Hiroshi Sasaki
2020[ 84]
Osaka
Kashiwaya
Hideaki Matsuo
2011[ 79]
Osaka
Taian
Hitoshi Takahata
2011[ 79]
Osaka
Hajime
Hajime Yoneda
2018[ 83] (& 2010–12)[ 85]
Tokyo
Joël Robuchon
Michael Michaelidis
2008[ 86]
Tokyo
Kanda
Hiroyuki Kanda
2008[ 86]
Tokyo
Quintessence
Shuzo Kishida
2008[ 86]
Tokyo
L'Osier
Olivier Chaignon
2019 (& 2008–10)
Tokyo
Kadowaki
Toshiya Kadowaki
2020
Tokyo
Ishikawa
Hideki Ishikawa
2009[ 87]
Tokyo
Ryugin
Seiji Yamamoto
2012[ 88]
Tokyo
Sushi Yoshitake
Masahiro Yoshitake
2012[ 88]
Tokyo
Makimura
Makimura Akio
2015[ 89]
Tokyo
Kohaku
Koji Koizumi
2016[ 90]
Tokyo
L’Effervescence
Shinobu Namae
2021[ 91]
Tokyo
Sazenka
Tomoya Kawada
2021[ 91]
Toyama
Yamazaki
Koji Yamazaki
2016[ 92]
Localização
Restaurante
Chef (s)
Concedido desde
Zwolle
De Librije
Jonnie Boer
2004[ 93]
Kruiningen
Inter Scaldes
Jannis Brevet
2018[ 94]
Localização
Restaurante
Chef (s)
Concedido desde
Oslo
Maaemo
Esben Holmboe Bang
2016[ 30]
Localização
Restaurante
Chef (s)
Concedido desde
Cingapura
Les Amis
Sébastien Lepinoy
2019
Cingapura
Odette
Julien Royer
2019
Localização
Restaurante
Chef (s)
Concedido desde
Seul
Gaon
Kim Byoung-Jin
2016[ 95]
Seul
La Yeon
Kim Sung-Il
2016[ 95]
Localização
Restaurante
Chef (s)
Concedido desde
Basel
Cheval Blanc
Peter Knogl
2016[ 107]
Crissier
Restaurante de l'Hôtel de Ville
Franck Giovannini
1992[ 108]
Fürstenau
Schloss Schauenstein
Andreas Caminada
2011[ 109]
Localização
Restaurante
Chef (s)
Concedido desde
Taipei
Le Palais
Ken Chan e Matt Chen
2018[ 110] [ 111]
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