Queijo do Marajó
Queijo do Marajó é o nome atribuído ao queijo fresco[1] de leite de búfala, produzido de forma tradicional há mais de 200 anos no arquipélago do Marajó, no estado do Pará, no Brasil.[2]
O queijo do Marajó é feito a partir do leite de búfala, uma vez que a ilha é famosa por suas criações de búfalos [3].
História[editar | editar código-fonte]
Em 2013, num trabalho de entidades como o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE) e a Secretaria da Agricultura do Pará, ocorreu a legalização da produção e comercialização dentro do estado do Pará, através da Portaria 418/2013 da Agência Estadual de Defesa Agropecuária do Estado do Pará (ADEPARÁ). A partir de 2014, passou a poder também ser comercializado no restante do país por autorização do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.[4]
Composição e sabor[editar | editar código-fonte]
A produção do queijo é realizada de forma artesanal, seguindo métodos tradicionais transmitidos de geração em geração. O leite de búfala é coagulado, e a massa resultante é moldada e prensada para formar o queijo. Em seguida, o queijo é deixado para maturar por um período determinado [5].
O queijo do Marajó tem um sabor único e característico, com uma textura macia e cremosa. Possui uma casca amarelada e um interior branco, podendo apresentar pequenos olhos ou buracos. É um queijo versátil, podendo ser consumido puro, utilizado em sanduíches, saladas, pratos quentes ou como ingrediente em diversas receitas [1].
Referências
- ↑ a b «Centrífuga, prensa, fogo: como é feito o queijo do Marajó». Paladar-Estadão. 8 de agosto de 2013. Consultado em 28 de março de 2013
- ↑ José Orenstein. «O fim do queijo ilhado». Estadão. Consultado em 28 de março de 2014
- ↑ SEIXAS, Vitória Nazaré Costa et al. Caracterização do Queijo do Marajó tipo manteiga produzido em duas estações do ano. Ciência Rural, v. 45, p. 730-736, 2014.
- ↑ «Queijo do Marajó passa a ter certificação que permitirá venda». G1. 5 de março de 2013. Consultado em 28 de março de 2014
- ↑ NASCIMENTO, Elcio Costa; DA CRUZ, Benedito Ely Valente; CALVI, Miqueias Freitas. Queijos diferentes, origem geográfica comum: história e tradição da produção dos queijos do Marajó. Ateliê Geográfico, v. 13, n. 3, p. 190-208, 2019.
