Snickerdoodle
| Snickerdoodle | |
|---|---|
 | |
| Tipo | Biscoito |
| Lugar de origem | Estados Unidos |
| Região ou Estado | Nova Inglaterra |
| Principais ingredientes | Farinha, manteiga ou óleo, açúcar, açúcar canela, sal |
Os snickerdoodles são um tipo de biscoito feito com farinha, gordura, açúcar e sal e enrolado em açúcar canela . Às vezes, os ovos também podem ser usados como ingrediente, com creme de tártaro e bicarbonato de sódio adicionados para levedar a massa. Snickerdoodles são caracterizados por uma superfície rachada e podem ser crocantes ou macios dependendo dos ingredientes utilizados.
Etimologia[editar | editar código-fonte]
The Joy of Cooking afirma que os snickerdoodles são provavelmente de origem alemã e que o nome é uma corruptela da palavra alemã Schneckennudel, uma variedade palatina de schnecken.[1] Também é possível que o nome seja simplesmente uma palavra sem sentido, sem nenhum significado específico, originada de uma tradição da Nova Inglaterra de nomes caprichosos para biscoitos.[2][3] O Oxford English Dictionary afirma que a origem da palavra é "incerta" e possivelmente uma mala de viagem da palavra snicker, uma palavra inglesa "imitiva" com raízes escocesas que indica uma "risada sufocada", e doodle, um empréstimo alemão para o inglês que significa " sujeito simples ou tolo", originalmente derivado do baixo alemão dudeltopf, que significa "simplório, macarrão, bebida noturna".[4] O uso mais antigo da palavra registrado pelo Oxford English Dictionary é de 1889.[4]
Ingredientes[editar | editar código-fonte]
Snickerdoodles são tradicionalmente feitos com uma mistura de gordura vegetal e manteiga.[5] Algumas receitas modernas atualizadas substituíram a gordura vegetal (uma gordura hidrogenada ) por diferentes variedades de óleo. Os biscoitos são enrolados em açúcar canela que varia na intensidade do sabor da canela, com algumas receitas usando uma proporção de 1:1 de canela para açúcar. O processo de preparação é semelhante ao de muitos outros cookies; primeiro a gordura e o açúcar são misturados até ficarem claros e fofos, depois um ovo é batido e a farinha é adicionada por último.
Referências[editar | editar código-fonte]
- ↑ Rombauer, Irma S.; Becker, Marion Rombauer; Becker, Ethan (5 de novembro de 1997). JOC All New Rev. - 1997. [S.l.]: Simon and Schuster. ISBN 978-0-684-81870-2
- ↑ Herbst, Sharon Tyler (2001) Food Lover's Companion, Barrons Educational Series, New York, NY ISBN 978-0-7641-1258-4
- ↑ Stradley, Linda. «Snickerdoodle Cookies». Consultado em 24 de setembro de 2007
- ↑ a b «snickerdoodle»
. Oxford University Press Online ed. Oxford English Dictionary
- ↑ Cook's Illustrated Baking Book. [S.l.]: America's Test Kitchen. 2013. ISBN 9781945256813
