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Animais casher (ou kosher) são os animais que estejam em conformidade com os regulamentos da leis dietéticas Judaicas e forem considerados próprios para consumo. Estas normas alimentares, em última análise, derivam de várias passagens da Torá que foram modificadas, complementadas e esclarecidas pela lei tradicional judaica. Várias outras normas relacionadas a animais estão contidas no 613 mandamentos.

Animais terrestres

Levíticos 11:3-8 e Deuteronômios 14:4-21 dão um conjunto geral de regras para a identificação de animais terrestres (hebraico: בהמות Behemoth) que são ritualmente limpos. De acordo com estes, qualquer animal que "remói" a comida que tenha um casco fendido é ritualmente limpo, mas animais que sejam ou apenas ruminantes ou tenham apenas o casco fendido são impuros. Os dois textos explicitam que camelos, híraxes e lebres são impuros por ruminarem, mas não terem cascos fendidos; já os porcos são impuros porque, apesar de terem cascos fendidos, não ruminam.

A passagem Deuteronômios 14:4-6 também estipula espécies de animais que podem ser comidos: vacas, carneiros, cabritos, veados, gazelas, corços, cabritos selvagens, antílopes, carneiros selvagens e gamos - todos ruminantes e com cascos divididos.