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Introdução
Hotpot (panela quente) ou Hot pot (chinês simplificado 火锅 ; chinês tradicional :火鍋 ; pinyin : huǒguō), também conhecido como comida de sopa ou barco a vapor, é um método de cozimento chinês, preparado com um pote fervente de sopa na mesa de jantar, contendo uma variedade de alimentos e ingredientes da Ásia Oriental.[1]
Descrição
Enquanto uma panela quente cheia de caldo aromatizado é mantida fervendo, ingredientes crus são colocados na panela e são cozidos de uma maneira semelhante ao fondue (hotpots geralmente usam uma sopa à base de água, enquanto fondues usam óleo). Hotpot podem ser preparados e comidos em casa ou em um restaurante. Uma vez que é considerado como um prato principal, ele pode ser apreciado sem outros pratos separados como arroz ou noodles. A comida cozida é frequentemente consumida com um molho e aromatizantes adicionais.
Os ingredientes típicos do hotpot ,incluem carne finamente fatiada, vegetais, cogumelos, batatas fatiadas, produtos de feijão, bolinhos de ovos, tofu e frutos do mar. Os ingredientes crus são pré-fatiados em seções finas que cozinharão de forma rápida e consistente no caldo fervente, que é mantido a uma temperatura de ebulição suave. A maioria dos alimentos crus podem ser cozidos em uma panela quente, embora eles possam ter tempos de cozimento diferentes, e devem ser imersos na sopa e depois removidos em conformidade.
Ao final da refeição, o caldo que adquiriu muitos sabores dos ingredientes adicionados, e pode ser servido depois de desligar a fonte de calor do cozimento.[2]
História
Evidências arqueológicas mostram que os primeiros hot pot apareceram ao redor da dinastia Zhou. Os tripés da dinastia Zhou podem ser os primeiros protótipos do hot pot. Jantares entre a nobreza cada um tinha um pote pessoal feito de bronze, e chamado ran lu (燃炉).
A parte principal do ran lu era um pequeno fogão com uma pequena panela acima de carvão queimado. Mais tarde, durante a dinastia Qing,o hot pot tornou-se popular entre os imperadores. Em particular, o Imperador Qianlong e comia por quase todas as refeições. Mais tarde, o Imperador Jiaqing também teve um banquete com 1.550 hot pots em sua coroação. A Imperatriz Viúva Cixi,também era conhecida por ter gostado de hot pot, especialmente nos meses de inverno.[3]
Popularidade
Refeições de hotpot podem aumentar a amizade e unir familiares ou colegas enquanto várias pessoas se sentam em torno de uma panela, conversando e comendo. O ambiente quente faz com que as pessoas se sintam confortáveis e relaxadas. O hot pot é especialmente popular no inverno e em lugares frios.
Devido à alta popularidade e à maneira única de comer, o hotpot já se tornou a principal atração da indústria do turismo em algumas áreas, como Chongqing e Sichuan. Há tantos restaurantes de hot pot que as pessoas podem escolher e provar. A crescente popularidade do hot pot não só traz enormes lucros econômicos para as indústrias relacionadas, mas também leva a uma forte concorrência. Portanto, cada vez mais restaurantes de hopot melhoram sua qualidade de serviço e ambiente gastronômico para atrair os consumidores.[4]