Ácido vanílico
| Ácido vanílico Alerta sobre risco à saúde | |
|---|---|
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| Nome IUPAC | 4-Hydroxy-3-methoxybenzoic acid |
| Outros nomes | Ácido 4-hidroxi-m-anísico |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| Propriedades | |
| Fórmula molecular | C8H8O4 |
| Massa molar | 168.14 g/mol |
| Ponto de fusão |
210–213 °C |
| Compostos relacionados | |
| Outros aniões/ânions | Ácido verátrico (ácido 3,4-dimetoxibenzoico) |
| Hidroxianisois relacionados | Ácido isovanílico (isômero, hidroxi e metoxi ligados ao anel em posição invertida) Vanilina (ácido reduzido a aldeído) Álcool vanilil (ácido duplamente reduzido a álcool) Ácido homovanílico (homólogo) |
| Compostos relacionados | Ácido 3-metoxibenzoico Vanilato de metila |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Ácido vanílico (ácido 4-hidroxi-3-metoxibenzoico) é um derivado de ácido diidroxibenzoico usado como um agente flavorizante. É uma forma oxidada da vanilina. É também um intermediário na produção de vanilina a partir do ácido ferúlico.[1][2]
Referências
- ↑ Lesage-Meessen L, Delattre M, Haon M, Thibault JF, Ceccaldi BC, Brunerie P, Asther M (outubro de 1996). «A two-step bioconversion process for vanillin production from ferulic acid combining Aspergillus niger and Pycnoporus cinnabarinus». J. Biotechnol. 50 (2–3): 107–13. PMID 8987621. doi:10.1016/0168-1656(96)01552-0
- ↑ Civolani C, Barghini P, Roncetti AR, Ruzzi M, Schiesser A (junho de 2000). «Bioconversion of ferulic acid into vanillic acid by means of a vanillate-negative mutant of Pseudomonas fluorescens strain BF13». Appl. Environ. Microbiol. 66 (6): 2311–7. PMC 110519
. PMID 10831404. doi:10.1128/AEM.66.6.2311-2317.2000
