A Casa do Porco
A Casa do Porco é um restaurante brasileiro radicado em São Paulo.[1][2][3] Fundado em 2015 por Janaína Torres e Jefferson Rueda,[2] foi eleito o sétimo melhor restaurante do mundo pel'Os 50 Melhores Restaurantes no Mundo de 2022.[4]
História[editar | editar código-fonte]
A Casa do Porco foi fundada no Centro de São Paulo. Em 2023, o restaurante produzia pratos tradicionais de 13 países. O local é abastecido por um rancho de cerca de mil animais, dentre os quais vinte são abatidos por semana após atingirem de cem a cento e vinte quilos.[2] A casa é adepta à pratica chamada nose-to-tail (do nariz à cauda), que visa desperdiçar o mínimo possível de carne dos animais abatidos.[5]
Três anos após sua abertura, o estabelecimento lançou o menu "o porco é", sendo essa a primeira grande mudança desde o fundamento do local. O restaurante também lançou sua própria revista ilustrada, titlada Porco News Brasil.[6]
Foi eleito mais criativo restaurante do mundo pelo ranking francês La Liste em 2019, e melhor restaurante da américa latina na edição 2023 da mesma editora.[7] Em janeiro de 2024, o restaurante recebeu chefs espanhóis durante a oitava edição do Porco Mundi, um evento que visa promover restaurantes de diversos países.[8]
Referência[editar | editar código-fonte]
- ↑ «Por que vale a pena comer na Casa do Porco, restaurante que entrou para a lista dos 50 melhores do mundo». O Globo. 25 de junho de 2019. Consultado em 23 de março de 2024
- ↑ a b c Martins, Lorena K. (1 de maio de 2023). «Conheça os bastidores d'A Casa do Porco, de SP, eleito o 7º melhor do mundo | O TEMPO». www.otempo.com.br. Consultado em 23 de março de 2024
- ↑ «A Casa do Porco é o 7º melhor restaurante do mundo pelo 50 Best, depois de subir dez posições». Folha de S.Paulo. 18 de julho de 2022. Consultado em 23 de março de 2024
- ↑ Redação (18 de julho de 2022). «A Casa do Porco é eleito o 7º melhor restaurante do mundo». Forbes Brasil. Consultado em 23 de março de 2024
- ↑ «Sustentabilidade à mesa: os chefs que não engolem desperdício». Exame. 12 de janeiro de 2024. Consultado em 27 de março de 2024
- ↑ «A Casa do Porco lança menu-degustação: é hora de voltar para provar as novidades». Estadão. Consultado em 23 de março de 2024
- ↑ Gastronomia, CNN Viagem &. «Pela 2ª vez consecutiva, A Casa do Porco é melhor restaurante da América Latina em ranking francês». CNN Brasil V&G. Consultado em 23 de março de 2024
- ↑ Bini, Tina. «A Casa do Porco, em SP, recebe chefs internacionais para o Porco Mundi Espanha». CNN Brasil V&G. Consultado em 27 de março de 2024