Café de Açaí

O Café de Açaí é um subproduto de uma bebida quente feita a partir da torragem e moagem da semente do açaí, não tendo cafeína.

o uso do termo popular "café" para a bebida da semente e discutido, a palavra pode ser usada pelos mesmos motivos que o processo do café comum passa (higienização, secagem, torrefação e moagem). mas pela legislação brasileira, só e denominado "café" o endosperma (grão) do fruto maduro da espécies do gênero Coffea.

Origem

não se sabe exatamente quando surgiu, mas desde 2017 que os produtores de açaí da região Norte do Brasil, principalmente nos Estados do Pará é da Amazônia, tentam obter a patente da bebida “café de açaí”, servindo como uma das soluções para o problemas do resíduos do caroço, provenientes da produção em larga escala da polpa.

Nutrientes

os nutrientes contidos no alimento são os minerais polifenóis, compostos fenólicos também consiste em inulina consideravelmente rico na taxa de 16%, contém apenas 1% das fibras contidas no caroço, mas com os achados da fibras das inulinas novos estudos com futuras técnicas poderão ser utilizados.