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Contrafilé
Localização :
Traseiro
Nome em inglês :
Sirloin
Cód. HAM :
2140
Rendimento :
13,43 %
Peso médio
Animal (kg )
Arroba (@ )
Média (kg )
160
10
5,48
190
12
6,51
220
14
7,53
250
16
8,56
O contrafilé é o mais longo corte da carne bovina , podendo conter também a capa do contrafilé . É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 13,43% da carcaça.[ 1] [ 2]
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil .[ 2]
↑ «Contra Filé Inteiro» . Better Beef . Consultado em 12 de janeiro de 2023 ↑ a b STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
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