Corned-beef
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| Ingrediente(s) principal(is) |
Carne de bovino, sal |
| Variações | Adicionando açucar e especiarias |
 Receitas: Corned beef  Multimédia: Corned beef
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O corned-beef é carne de bovino inicialmente tratada em salmoura e posteriormente fervida em vinagre em fogo lento. Os pedaços empregados de carne costumam pertencer a cortes do que se denomina fralda. A origem do nome provém do processo de salga (ao que se acrescentam grãos de sal que em inglês se denominam corn). Assim, pode-se traduzir literalmente como carne com grãos. Costuma ser enlatada para comercialização.[1]
Corned-beef boil é uma comida servida por descendentes de irlandeses no feriado de Dia de São Patrício nos Estados Unidos. Ele substitui o tradicional bacon irlandês.[2]
Ver também
[editar | editar código-fonte]Referências
- ↑ Mac Con Iomaire, Máirtín; Óg Gallagher, Pádraic (2011). «Irish Corned Beef: A Culinary History». Journal of Culinary Science and Technology. 9 (1): 27–43. doi:10.1080/15428052.2011.558464
- ↑ «Why Irish Americans eat corned beef and cabbage on St. Patrick's Day, not bacon». 16 de março de 2018. Consultado em 26 de outubro de 2018
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