Cozido de grão
Cozido de grão é um prato tradicional da culinária de Portugal. É preparado com grão-de-bico, diversos legumes e vários tipos de carne, que variam de região para região. Existem variações deste prato nas regiões do Alentejo[1] e do Algarve[2].
As variantes da região do Alentejo podem ser preparadas com carne de borrego ou de porco e enchidos, no que diz respeito às carnes, e batata, cenoura, feijão verde, abóbora, nabo e cebola, no que diz respeito aos vegetais, para além do próprio grão. Podem ainda incluir pão.
Nas variantes algarvias e em particular na de Portimão, é possível encontrar carne borrego ou de bovino e toucinho de porco, no que diz respeito às carnes, e batata, arroz, feijão verde e abóbora, no que diz respeito aos vegetais, para além do próprio grão.[3]
Comum a todas as variantes é o tempero com hortelã, que confere ao prato um paladar característico. Pode ser servido numa panela de barro ou num tarro, constituindo este uma panela de cortiça típica do Alentejo.
Ver também
[editar | editar código-fonte]- Cozido madrileno - cozido espanhol, também preparado com grão.