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Feijão-branco

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Feijão-branco
Valor nutricional por 100 g (3,53 oz)
Energia 1468 kJ (350 kcal)
Carboidratos
Carboidratos totais 60.75 g
 • Açúcares 3.88 g
 • Fibra dietética 24.4 g
Gorduras
Gorduras totais 1.5 g
Proteínas
Proteínas totais 22.33 g
Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos.
Fonte: USDA Nutrient Database

O feijão-branco[1] é uma variedade de feijão (Phaseolus vulgaris) nativo da América, onde ele foi domesticado.[2] Tem um formato oval, ligeiramente achatado. Diferente da maioria dos vegetais enlatados, que perdem muito de seu valor nutritivo no processo de enlatagem, os feijões-brancos mantêm seu valor nutritivo quando enlatados.[3]

O nome "Navy Bean" (feijão da marinha) é um termo estadunidense cunhado porque a Marinha dos EUA tem servido o feijão como um de seus principais suprimentos para seus marinheiros desde meados do século XIX.[4]

Na Austrália, a produção de Navy Bean começou na Segunda Guerra Mundial, quando tornou-se necessário encontrar uma forma econômica de fornecer uma comida nutritiva para as muitas tropas — especialmente a estadunidense — que tinham base em Queensland. As forças armadas dos Estados Unidos mantinham uma grande base em Kingaroy e tinham muitas bases e acampamentos a sudoeste de Queensland. Elas ativamente encorajaram a ampliada plantação de feijões.[4] Kingaroy é conhecida como a Capital Australiana do Feijão Assado.[4] Outro nome popular para o feijão durante esta época era o "feijão Yankee".[4]

Estocagem e segurança

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Feijões-brancos secos enlatados mantêm-se frescos por mais tempos se armazenados em uma despensa ou outro lugar escuro a menos de 24 °C. Evite feijões que tenham perdido sua cor branca pura, pois podem ter sido mal-manuseados durante a secagem.[5]

  1. «Vocabulário Ortográfico Comum da Língua Portuguesa». voc.cplp.org. Consultado em 3 de junho de 2021 
  2. Paul Gepts (dezembro de 1998). «Origin and evolution of common bean: past events and recent trends» (PDF). HortScience. 33 (7): 1124–1130 
  3. http://www.tarladalal.com/glossary-haricot-beans-708i
  4. a b c d «History». Bean Growers Australia (em inglês). Consultado em 6 de outubro de 2017 
  5. «How Long Do Beans Last?». Consultado em 23 de novembro de 2014