Hirtenkäse
Hirtenkäse é um queijo, feito de leite de vaca, da região de Allgäu, no Sul da Alemanha.[1][2][3][4]
Tradicionalmente, feito de leite de vaca trazido dos Alpes em meados de setembro.[1][2] 18 de setembro marca o início do Almabtrieb, ou descida, um dia celebrado com um festival[2] O Hirtenkäse é feito com este leite.[1][2] Maturado geralmente por oito meses.[2]
Cor, textura e sabor
[editar | editar código-fonte]O queijo é dourado[2] ou amarelo cor de manteiga[4]
Sua textura e sabor são "rústicos, saborosos e firmes... com aroma de terra."[3]Comparado a outros queijos europeus como: Parmigiano-Reggiano e Gouda[2]
Acompanhamentos
[editar | editar código-fonte]O sabor do Hirtenkäse pode ser contrastado com vinhos doces como sherry ou Madeira.[2]
Entre as frutas podemos citar frutas tropicais secas como abacaxi, manga, coco e mamão, amêndoas torradas e biscoitos crackers do tipo Bretons, Club e Ritz."[4]
Também pode ser apreciado com bacon e fígado de galinha.
Referências
- ↑ a b c Fond o'Foods website.
- ↑ a b c d e f g h Janet Fletcher, "Cheese Course: Hirtenkäse fans party when the cows come home," San Francisco Chronicle, February SF Gate website.
- ↑ a b German Deli site.
- ↑ a b c Barbara Adams, "Cheese and Wine Pairing Recipe: Hirtenkäse Cheese and Gewürztraminer Wine," encontrado em Barbara Adams' Beyond Wonderful website Arquivado em 1 de dezembro de 2008, no Wayback Machine..
