Oranais
| Oranais | |
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| Categoria | Bolo de massa folhada, viennoiserie |
| País | Argélia |
| Ingrediente(s) principal(is) |
alperce. |
| Variações | Lunette aux abricots, croissant aux abricots, abricotine, hibou |
 Receitas: Oranais  Multimédia: Oranais
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Oranais, também designado como abricotine, é um bolo tradicional da culinária da Argélia, do tipo viennoiserie, constituído por massa brioche ou massa folhada recheada com crème pâtissière, apresentando duas orelhas com alperce e açúcar.[1]. A sua forma pode também fazer lembrar um par de óculos (sendo as lentes representadas pelos alperces), tendo dado origem a um outro nome pelo qual também é conhecido: lunette aux abricots (óculos com alperces).
Este bolo é atualmente consumido na Argélia, na Bélgica, em Espanha, no Quebeque e em França.
História
[editar | editar código-fonte]O oranais é um bolo do tipo viennoiserie criado na Argélia, na região de Orão, durante a colonização francesa. Por um lado, o crème pâtissière marca uma influência francesa clara e, por outro, o aperce era, na altura, cultivado intensivamente na Argélia. A receita acabou por viajar para a Europa durante o período colonial e ainda mais intensamente após a chegada dos pieds-noirs à França, em 1962.