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Sheynnis Palacios (Manágua, 30 de maio de 2000) é uma modelo da nicaraguense que venceu o Miss Universo 2023. Ela se tornou a primeira vencedora do Miss Universo da Nicarágua e a primeira a vencer um dos Quatro Grandes concursos de beleza internacionais.
Palacios começou seu concurso de beleza em 2016, quando ganhou o Miss Teen Nicarágua 2016 e terminou entre as 10 primeiras no Miss Teen Universe 2017 em Manágua. Em fevereiro de 2020, Palacios representou Manágua no Miss Mundo Nicarágua 2020 onde conquistou o título.
Ela representou a Nicarágua no Miss Mundo 2021 e competiu contra 96 outras candidatas em San Juan, Porto Rico. Ela foi selecionada como uma das 40 quartas de final.
Em agosto de 2023, Palacios representou Diriamba no Miss Nicarágua 2023, competiu contra outras nove finalistas, onde conquistou o título. Ela representou a Nicarágua no Miss Universo 2023 em novembro de 2023 e competiu contra outras 83 candidatas no Gimnasio Nacional José Adolfo Pineda em San Salvador, El Salvador, onde conquistou o título.