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O skyr (pronúncia islandesa AFI: [scɪːr])
é um produto lácteo islandês semelhante ao iogurte.
É feito de leite fermentado, com ajuda das bactérias Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus, até ter uma forma final de líquido grosso, rico em proteína e com pouco teor de gordura. Faz parte da culinária típica da Islândia desde a Idade Média.[1][2]
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Skyr
Referências
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Islândia
