Trufa de chocolate
Aspeto
![Verdadeira trufa de chocolate.](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ac/Trufas_de_chocolate_de_la_dulceria_de_celaya_en_la_Colonia_Roma.jpg/200px-Trufas_de_chocolate_de_la_dulceria_de_celaya_en_la_Colonia_Roma.jpg)
A trufa de chocolate é um tipo de doce que consiste de um centro de ganache envolto em cacau em pó, castanhas pulverizadas ou chocolate. Recebe esse nome por sua aparência, semelhante à da trufa.
A origem das trufas é creditada ao chefe de cozinha pâtissier Auguste Escoffier, do final do século XIX. No entanto, a cidade francesa de Chambéry se autoproclama o berço da trufa de chocolate – criada acidentalmente por Louis DuFour, em 1895. Controvérsias à parte, o fato é que ambos os chefs teriam notado a semelhança física daquela invenção com o raro (e valioso) fungo encontrado em regiões como Périgord.[1]