Saltar para o conteúdo

Zeeuws spek

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Zeeuws spek
Zeeuws spek
Escalopinho servido enrolado em zeeuws spek
Categoria Toucinho
País Países Baixos
Região Zelândia
Ingrediente(s)
principal(is)
Carne suína
Receitas: Zeeuws spek   Multimédia: Zeeuws spek

Zeeuws spek é um tipo de toucinho tradicional dos Países Baixos, originário da província da Zelândia, no norte do país.[1] A versão original é temperada com sal, pimenta e louro, e cozido lentamente. Variações modernas do prato são marinadas em tempero e então grelhadas, assadas ou defumadas.

O zeeuws spek vendido em açougues é preparado em uma mistura de óleo temperado com mostarda e especiarias, como molho de soja e ervas aromáticas, e posteriormente grelhado ou defumado.[2] Outros ingredientes aromatizantes podem ser utilizados, como cúrcuma, páprica, alho e óleo de amendoim.[3] [4] [5] [6]

História e consumo

[editar | editar código-fonte]

Tradicionalmente, zeeuws spek é servido em pão integral com mostarda; ele também pode ser servido como aperitivo e como parte de pratos principais. [7][8][9]

O zeeuws spek é um prato considerado como típico da região da Zelândia neerlandesa, apesar de também ser utilizado em comidas fusion, com influências da Indonésia e da China. [10][11]

Competição nacional

[editar | editar código-fonte]

Uma fundação nacional neerlandesa de açougueiros, Slavakto, organizava uma competição anual para determinar o melhor zeeuws spek do país. Em 2007, o prêmio foi para Jacco van Zoonen, de Nieuwe Niedorp, na província da Holanda do Norte. [12] [13] Em 2008, o prêmio foi para Niek Kramer, de Anna Paulowna, também na mesma província. [14] Em 2009, Gerard Haring, de Hengelo, em Overijssel, foi o vencedor.[15]

Em 2016, a organização nacional de açougueiros, a Koninklijke Nederlandse Slagers, passou a realizar competição do Zeeuws Spek Trofee.[16] O vencedor do ano foi o açogueiro Arthur Wilthagen, da cidade de Goes, na Zelândia.[17]

Referências

  1. Verver, P.; Kerst, M. (2006). ANWB Reisgids Nederland Zeeland. ANWB Media. [S.l.: s.n.] ISBN 978-90-18-02314-0 
  2. «Weelderige worsten van Ter Weele». De Stentor (em neerlandês) 
  3. «Zeeuwsspek de orginele - recept op Zeeland Culinair». www.zeelandnet.nl. Consultado em 28 de fevereiro de 2020 
  4. Marijke Geurts (2008). «A Recipe for Preparing Zeeuws spek (neerlandês)». Kooken! 
  5. «Goddelijk Zeeuws buikspek uit eigen oven». Culy.nl (em inglês). 6 de março de 2014. Consultado em 28 de fevereiro de 2020 
  6. «Productspecificaties Zeeuws Spek» (PDF). Mastenbroek Vleeswaren 
  7. «Bacon (neerlandês)». MijnReceptenboek.nl. 2006 
  8. Arkel, Francis van (2007). Salade. Inmerc. [S.l.: s.n.] ISBN 978-90-6611-645-0 
  9. «Zuurkool met gepofte aardappels». De Gooi- en Eemlander (em neerlandês) 
  10. «Zeeuwse dag in Ter Schorre». Provinciale Zeeuwse Courant (em neerlandês) 
  11. «Oost-Souburg - Bandoeng vindt gulden middenweg». Provinciale Zeeuwse Courant (em neerlandês) 
  12. «Ottens wint op Paasvee-'zon'dag». Noordhollands Dagblad (em neerlandês) 
  13. «Prijzenregen slagerij Jacco van Zoonen». Noordhollands Dagblad (em neerlandês) 
  14. «Kwaliteitsslagerij Niek Kramer Nederlands kampioen». De Polderbode (em neerlandês) 
  15. «Bekroond Spek» (PDF). Hengelo's Weekblad (em neerlandês) 
  16. «Vakwedstrijd om lekkerste Zeeuws spek». www.knsnet.nl. Consultado em 28 de fevereiro de 2020 
  17. «Lekkerste Zeeuws spek is van slager in opleiding». Omroep Zeeland (em neerlandês). Consultado em 28 de fevereiro de 2020