Caffè macchiato
| Caffè macchiato | |
|---|---|
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| Categoria | Bebida quente |
| País | Itália |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Espresso, leite |
 Receitas: Caffè macchiato  Multimédia: Caffè macchiato
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Caffè macchiato (pronúncia italiana: [kafˈfɛ mmakˈkjaːto] (ⓘ)), às vezes chamado de espresso macchiato,[1][2] é uma bebida de café expresso com uma pequena quantidade de leite, geralmente espumada. Em italiano, macchiato significa "manchado" ou "marcado", então a tradução literal de caffè macchiato é "café manchado" ou "café marcado".
História[editar | editar código-fonte]
O termo faz referência à mancha de leite, no caffè macchiato. Tradicionalmente, era preparado com café expresso, ao qual se adicionava uma "mancha" de leite. Porém, macchiato passou mais tarde a dar referência à espuma de leite que se colocava em cima do café, para indicar que a bebida tinha um pouco de leite. Esta era a forma que os baristas usavam para assinalar quais as chávenas (xícaras) que continham manchado em vez de expresso, para que os empregados de mesa reconhecessem que as xícaras de caffè macchiato estavam "manchadas".
Preparação[editar | editar código-fonte]
O caffè macchiato tem a maior proporção de café expresso para leite de qualquer bebida feita com esses ingredientes. A intenção é que o leite modere, em vez de sobrecarregar, o sabor do café ao mesmo tempo em que adiciona um toque de doçura. A bebida é tipicamente preparada despejando uma pequena quantidade de leite vaporizado diretamente em uma única dose de café expresso.[3] Uma receita pede 5 a 10 g (1 a 2 colheres de chá) de leite aquecido a 60 a 140–150 °F (60–66 °C).[4]
Ver também[editar | editar código-fonte]
Referências
- ↑ «"Milk Frothing Guide", CoffeeGeek, 13 June 2012». Consultado em 15 de julho de 2018. Arquivado do original em 18 de julho de 2020
- ↑ "Espresso Macchiato", Starbucks Coffee Company, 13 June 2012
- ↑ Davids, Kenneth (1997). Espresso: The Ultimate Coffee. [S.l.]: Cole Group. ISBN 1564265579. (pede registo (ajuda))
- ↑ Moldvaer, Anette (2014). Coffee Obsession. [S.l.]: Dorling Kindersley Limited. pp. 150–151
Fontes[editar | editar código-fonte]
- Davids, Kenneth (2001). Coffee: A Guide to Buying, Brewing, and Enjoying 5e ed. New York, NY, USA: St. Martin's Griffin. ISBN 0-312-24665-X
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| Artigos relacionados | |
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