Suutei tsai

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Suutei tsai (literalmente "chá com leite") é uma bebida tradicional da Mongólia. O nome suutei tsai, em mongol, significa chá com leite. A bebida também é conhecida como süütei tsai, tsutai tsai, ou chá salgado mongol.[1]

Preparação[editar | editar código-fonte]

Os ingredientes para fazer suutei tsai são tipicamente água, leite, folhas de chá e sal. Uma receita simples pode pedir um quarto de água um quarto de leite, uma colher de sopa de chá verde e uma colher de chá de sal. Algumas receitas usam chá verde e outras chá preto; algumas chegam a incluir manteiga derretida ou gordura. A quantidade de sal na receita também pode variar. Outra adição comum ao suutei tsai é milhete frito.[2][3][4]

A forma de preparar a bebida também pode variar. A maneira tradicional inclui mexê-lo pegando colheres do líquido enquanto ele ferve e o colocando de volta no recipiente, com certa distância; no entanto, atualmente, isso não é muito praticado.[5]

O chá que os mongóis usam para fazer suutei tsai comumente vem de um bloco. O bloco consiste em um chá de baixa qualidade que é feito de caules ou folhas de chá inferiores, e que é comprimido em um bloco que é facilmente armazenável e conservado. Quando necessário, pedaços do bloco são retirados e adicionados ao suutei tsai.[6]

História[editar | editar código-fonte]

O leite é uma parte muito importante da dieta mongol. O leite consumido no país vem de diversos animais, incluindo vacas, camelos, cavalos, iaques, cabras e ovelhas, apesar do leite de vaca ser o padrão. Uma antiga tradição entre o povo mongol era não beber água pura;[7] isso pode ser resultado de uma crença regional de que água é sagrada.[8]

Durante o século XIII, um monge franciscano, Guilherme de Rubruck, viajou ao Império Mongol para estudá-los. Em seu relato, Rubruck registrou os hábitos de ingestão de água do povo, dizendo que eles eram "extremamente cuidadosos com não beber água pura".[9] Em uma terra desértica onde vinho e suco não eram facilmente acessados, muitos mongóis optavam por beber produtos à base de leite, como suutei tsai ou airag (um tipo de bebida alcoólica bom base em leite de égua fermentado).

Popularidade[editar | editar código-fonte]

Apesar do chá ser muito querido em seu país de origem, muitos viajantes tem dificuldade em se ajustar ao seu sabor. Isso acontece particularmente pelo fato do chá ser salgado e não doce.[10]

Suutei tsai é uma das bebidas mais comuns na Mongólia, e é frequentemente ingerido junto com refeições diárias. Também é um hábito servi-lo aos visitantes quando chegam, junto a um vasilhame com aperitivos.[5][11] O chá pode ser bebido puro, com boortsog (biscoito frito) ou com bolinhos.[12]

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências[editar | editar código-fonte]

  1. ↑ 1973-, Kohn, Michael, (2008). Mongolia. 5th ed. Footscray, Vic.: Lonely Planet. ISBN 9781741045789. OCLC 195716103 
  2. ↑ 1959-, Williams, Sean,. The ethnomusicologists' cookbook, volume II : complete meals from around the world. New York: [s.n.] ISBN 9780415838672. OCLC 900868774 
  3. ↑ The National Geographic magazine, Volume 24, Issues 1-6. National Geographic Society (U.S.), 1913, página 669.
  4. ↑ «e-Mongol.com - Culture of Mongolia : cooking recipes». www.e-mongol.com. Consultado em 7 de novembro de 2017 
  5. ↑ a b 1950-, Pang, Guek-Cheng, (2010). Mongolia. New York: Marshall Cavendish Benchmark. ISBN 9780761448495. OCLC 373059424 
  6. ↑ C., Goldstein, Melvyn (1994). The changing world of Mongolia's nomads. [Hong Kong]: Odyssey. ISBN 9789622173507. OCLC 59964900 
  7. ↑ Mongolia Dairy - Production, processing and outlook. Disponível em: http://www.mongolia-dairy.mn/data/pdf/w-06%20dugdill_paper_mongolia-production,%20processing%20and%20outlook%202010.pdf Arquivado em 30 de março de 2012, no Wayback Machine.
  8. ↑ Findlay., Watson, Galadriel (2014). Mongols. New York: AV2 by Weigl. ISBN 9781621275138. OCLC 814301875 
  9. ↑ 1270., Ruysbroeck, Willem van, approximately 1210-approximately; 1854-1914,, Rockhill, William Woodville, (2005). William of Rubruck's account of the Mongols : the journey of William of Rubruck to the eastern parts of the world, 1253-55. [Maryland]: Rana Saad. ISBN 9781411658769. OCLC 170966482 
  10. ↑ Perry-Ascough, Henry (1914). With the Russians in Mongolia. [S.l.: s.n.] 
  11. ↑ J., Slater, Judith (2004). Teen life in Asia. Westport, Conn.: Greenwood Press. ISBN 9780313315329. OCLC 51879479 
  12. ↑ World and its peoples : Eastern and southern Asia. New York: Marshall Cavendish. 2008. ISBN 9780761476337. OCLC 80020223 
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