Gyroporus cyanescens
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| Classificação científica | |||||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||||
| Gyroporus cyanescens (Bull.) Quél. (1886) | |||||||||||||||||
| Sinónimos[1] | |||||||||||||||||
| Boletus cyanescens Bull. (1788) Boletus constrictus Pers. (1801) | |||||||||||||||||
A Gyroporus cyanescens é uma espécie de fungo boleto da família Gyroporaceae. Descrita pela primeira vez na França em 1788, a espécie é encontrada na Ásia, Austrália, Europa e no leste da América do Norte, onde cresce no solo em florestas de coníferas e mistas.
A superfície amarelada a bege do píleo é fibrosa e áspera e atinge até 12 cm de diâmetro. O estipe grosso, mais ou menos da mesma cor do píleo ou mais claro, é oco e com várias câmaras. Todas as partes do cogumelo adquirem uma cor azul intensa poucos instantes depois de machucadas ou cortadas. O cogumelo é comestível, apesar de seu estipe duro. A variedade violaceotinctus, menos comum, apresenta mudança de cor com ferimentos para violeta profundo em vez de azul. A reação de azulamento resulta da oxidação de uma substância química chamada girocianina.
Taxonomia
[editar | editar código-fonte]A espécie foi descrita cientificamente pela primeira vez pelo botânico francês Jean Baptiste François Pierre Bulliard em seu Herbier de la France de 1788.[2] Sinônimos posteriores incluem Boletus constrictus por Christian Hendrik Persoon em 1801,[3] Leccinum constrictum por Samuel Frederick Gray em 1821,[4] Suillus cyanescens por Petter Karsten em 1882[5] e Leucoconius cyanescens por Günther Beck von Mannagetta und Lerchenau em 1923.[6] A variedade violaceotinctus foi descrita por Roy Watling em 1969, a partir de coletas feitas em Michigan, EUA.[7]
O epíteto específico é derivado do grego antigo κύανoς, que significa "azul escuro",[8] enquanto o epíteto varietal violaceotinctus significa "com uma coloração violeta".[9] É comumente conhecido como "boleto azulado" (bluing bolete)[10] ou "boleto flor de milho" (cornflower bolete).[11]
Descrição
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O píleo é inicialmente convexo, mas se achata na maturidade, as vezes apresentando uma leve depressão;[11] atinge um diâmetro de 4 a 12 cm. O píleo é seco e sua cor varia de bege a amarelado e oliva pálido, ocasionalmente com estrias de cor mais escura.[10] Sua superfície é irregular, às vezes com rugas e buracos.[11] A margem do píleo é inicialmente curvada para dentro e as vezes se divide na maturidade.[12] A carne é esbranquiçada a amarela pálida e tem uma textura quebradiça. Na parte inferior do píleo, a superfície dos poros é branca a amarelada, as vezes com tons de oliva ou alaranjado. Há aproximadamente dois poros circulares por milímetro, e os tubos que compõem os poros têm de 5 a 10 mm de profundidade, mas são deprimidos em torno da parte superior do estipe. Uma lesão nos poros faz com que eles se manchem primeiro de amarelo esverdeado e depois de azul esverdeado ou azul.[10]
O estipe tem de 4 a 10 cm de comprimento por 1 a 2,5 cm de espessura, com largura aproximadamente igual em todo o seu comprimento ou com um inchaço no meio ou basal. O tecido do estipe é duro e quebradiço; inicialmente, é recheado com uma medula macia que desenvolve cavidades ou torna-se totalmente oco na maturidade. A superfície do estipe é seca e não apresenta reticulações, sendo aproximadamente da mesma cor do píleo ou mais clara. Inicialmente, ela é coberta por pelos grossos que tendem a desaparecer na maturidade, deixando uma superfície relativamente lisa. Todas as partes do basidioma apresentam coloração azul quando cortadas ou feridas. A variedade G. cyanescens var. violaceotinctus é quase idêntica na aparência, mas se mancha de lilás escuro a índigo quando ferida.[10] O odor e o sabor dos cogumelos são indistintos.[13]
A cor da esporada é amarelo-claro. Os esporos são elipsoides, lisos, hialinos (translúcidos) e têm dimensões de 8 a 10 por 5 a 6 μm.[10] Os basídios (células portadoras de esporos) têm formato de taco, dois a quatro esporos e medem 24 a 30 por 8 a 10 μm. Os pleurocistídios (cistídios nas paredes internas dos tubos) são de cor marrom-amarelada clara, em forma de taco, pouco frequentes e medem 25 a 38 por 5,5 a 7,2 μm; os queilocistídios (encontrados na borda do tubo) são incolores, numerosos e medem 32 a 47 por 7 a 10 μm. As fíbulas estão presentes nas hifas.[14]
Espécies semelhantes
[editar | editar código-fonte]Embora existam algumas espécies com aparência geral semelhante, no campo, a Gyroporus cyanescens é facilmente reconhecida por sua cor amarelo-palha característica e por sua coloração azul-escura quase instantânea com ferimento. A G. phaeocyanescens é menor e tem um píleo amarelo-amarronzado sem brilho. Embora sua carne apresente uma reação azulada ao ferimento, a superfície amarela dos poros não apresenta essa reação; tem esporos maiores, medindo 9-15 por 5-7 μm. A G. umbrinosquamosus, encontrada ao longo da costa do Golfo dos Estados Unidos, tem aparência semelhante, mas não apresenta a reação de azulamento.[10]
Recém-descrita da China em 2003, a G. brunneofloccosus se assemelha muito à G. cyanescens e era frequentemente confundida com essa espécie. Ela tem um basidioma menor, com um píleo marrom de até 8 cm de diâmetro. Sua reação de coloração envolve uma mudança de turquesa claro para turquesa escuro ou azul escuro. Seus esporos têm de 5 a 8,5 por 4 a 5,3 μm.[15] A Suillus tomentosus tem poros acastanhados que passam por uma reação de coloração azul mais lenta.[11]
Se os basidiomas não forem arrancados e apenas a parte superior do píleo for examinado, a G. cyanescens pode ser confundida com cogumelos jovens da espécie Russula fellea.[16]
Usos
[editar | editar código-fonte]O cogumelo Gyroporus cyanescens é comestível e é considerado "de escolha" por várias fontes.[17][18][19] Os cogumelos, mesmo quando maduros, normalmente não contêm larvas de insetos. No entanto, os espécimes coletados em solo arenoso são difíceis de limpar,[9] mas a limpeza pode ser facilitada lavando os basidiomas em uma tigela com água para que a areia afunde. A cor azul desaparece em grande parte após dois minutos de refogado. Os cogumelos cozidos têm uma textura carnuda e um sabor suave de nozes que é realçado se forem fritos até ficarem crocantes. A desidratação dos cogumelos fortalece o sabor.[19]
A variedade violaceotinctus é usada para tingimento e produz uma cor amarela clara, bege, dourada ou marrom-alaranjada, dependendo do mordente usado.[20]
Habitat e distribuição
[editar | editar código-fonte]A Gyroporus cyanescens é uma espécie ectomicorrízica que tem uma ampla gama de hospedeiros.[21] Os cogumelos crescem isoladamente ou espalhados no solo em florestas decíduas e mistas. Frequentemente encontrado em associação com bétula e álamo, o fungo tende a preferir solo arenoso,[10] e também surge em margens de estradas e bordas de florestas.[22] A frutificação ocorre no verão e no início do outono.[18] Os cogumelos podem ser parasitados pelo fungo Sepedonium ampullosporum.[23] A infecção resulta em necrose do tecido do cogumelo e em uma cor amarela causada pela formação de grandes quantidades de aleurioconídios pigmentados (conídios unicelulares produzidos por extrusão dos conidióforos).[24]
A Gyroporus cyanescens é encontrada na Ásia, Austrália, América do Norte e Europa. Na China, ela é conhecida em Guangdong e Yunnan.[14] O fungo aparece em florestas de eucalipto na Austrália.[25] Na América do Norte, ela é muito comum a leste das Montanhas Rochosas;[13] a distribuição varia do leste do Canadá até a Flórida e até o oeste em Minnesota,[10] embora tenha sido ocasionalmente relatada no noroeste do Pacífico[19] e uma coleta tenha sido feita nas Ilha Sky do sul do Arizona.[26] A G. cyanescens var. violaceotinctus foi relatada no Japão.[27]
Química
[editar | editar código-fonte]A substância química que causa o azulamento após uma lesão no tecido foi relatada em 1973.[28] A molécula, girocianina, é uma ciclopentenona substituída por bisfenol altamente oxidado que desenvolve uma cor azul quando é oxidado. Em contraste, o azulamento de outros boletos foi atribuído à oxidação do ácido variegático ou xerocômico.[29] A girocianina é biossintetizada a partir de intermediários fornecidos pela via do xikimato, uma via metabólica usada por fungos para a síntese de aminoácidos aromáticos.[30]
Veja também
[editar | editar código-fonte]Referências
[editar | editar código-fonte]- ↑ «Gyroporus cyanescens (Bull.) Quél. 1886». MycoBank. International Mycological Association. Consultado em 6 de setembro de 2024
- ↑ Bulliard JBF. (1788). Herbier de la France (em francês). 8. Paris, France: Chez l'auteur, Didot, Debure, Belin. p. plate 369. doi:10.5962/bhl.title.5365
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