Su filindeu
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Su Filindeu é o macarrão mais raro do mundo, que apenas três mulheres no mundo sabem fazer.[1] A receita e a técnica de preparo do Su Filindeu (que significa "os fios de Deus"), há mais de 300 anos só é ensinada para as mulheres da família Abraini.[2]
Em 2015, uma equipe de engenheiros da Barilla, uma das maiores fabricantes de massa da Itália, visitou Paola Abraini para ver se poderiam reproduzir a técnica dela com uma máquina. Não funcionou.[2]
Em 2016 o famoso chef Jamie Oliver foi tentar aprender a preparar a massa. Depois de duas semanas tentando, sem sucesso, Oliver simplesmente desistiu.[2]
Segundo a iniciativa "Arca do Sabor", da Slow Food International, que pretende classificar e preservar as tradições culinárias ameaçadas em todo o mundo, "o su filindeu é uma das comidas com maior risco de extinção, muito porque é tão difícil de fazer". Por isso, em meados de 2016, Paola Abraini foi filmada preparando o Su Filindeu pela equipe da revista de gastronomia Gambero Rosso.[2]
